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气调包装机常用的各种气体及其在食品行业的应用
发布者:希姆勒气调包装机  发布时间:2017-12-30 9:33:26  点击:408
    气调包装机是食品行业中经常会用到的一款包装设备,它可以往产品包装中充装不同的气体,广泛用于各类食品的保鲜,延长食品货架期,提升食品价值。那气调包装机中常用的气体有哪几种,它们各自有什么作用呢?

 

   气调包装机中常用的气体有氮气、氧气、二氧化碳或者是一些混合气体,比如氧气和氮气、氮气和氧气及二氧化碳。当气调包装机中所用的是100%二氧化碳的时候,它可以用来贮藏肉类。

 

    那是因为高浓度的二氧化碳可以阻碍需氧细菌与霉菌等微生物的繁殖,延长微生物增长的停滞期及指数增长期,起防腐防霉作用。通过这种方式包装的猪肉不需冷冻处理可保存120天,如再加压处理,贮藏时间更长

 

    而氮气是理想的惰性气体,在食品包装中有特有功效,因为它不与食品起化学反应与不被食品吸收,能减少包装内的含氧量,极大地抑制细菌、霉菌等微生物的生长繁殖,减缓食品的氧化变质及腐变,从而使食品保鲜。

 

    气调包装机配以氮气还能很好地防止食品的挤压破碎、食品粘结或缩成一团,保持食品的几何形状、干、脆、色、香味等优点。目前充氮包装正快速取代传统的真空包装,已应用于油炸薯片及薯条、油烹调食品等。

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